Orangen-Mandelgebäck mit Schokoladen-Rahm

01. Dezember 2013


Deko-Set mit Backförmchen aus Silikon: Zutaten für 12 Stück à 40 g

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 90 Minuten inklusive abkühlen lassen


Zutaten

  • 75 g Bitterorangenkonfitüre
  • 2 Eier
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • ½ TL Backpulver
  • 90 g Zucker
  • 0,5 dl Vollrahm
  • 12 Mandeln ganz, geschält

Zutaten / Schokoladenrahm

  • 1 dl Vollrahm
  • 50 g Milch- Schokolade/Couverture, fein geschnitten

Vorbereitung

  • 1 dl Vollrahm erhitzen, Milchschokolade beigeben, schmelzen und kühl stellen (Der Schokoladenrahm muss vor dem Steifschlagen richtig durchgekühlt sein.)


Zubereitung

Mandeln in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fettstoff bei mittlerer Temperatur goldbraun rösten und beiseite stellen. Ofen auf 180°C vorheizen.

Bitterorangenkonfitüre mit den Eiern gut verrühren. Alle anderen Zutaten beigeben, gut vermischen und in die Förmchen verteilen. Im vorgewärmten Ofen ca. 12 Minuten backen, anschliessend herausnehmen und auskühlen lassen.

Schokoladenrahm steif schlagen und auf das Orangenküchlein dressieren und mit den gerösteten Mandeln ausgarnieren.


Tipp

Mit farbigen Zuckerkügelchen ausgarnieren.


Rudolf Lehmann

Orangen-Mandelgebäck mit Schokoladen-Rahm

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