Crevetten Aglio, Olio e Peperoncino

01. Juni 2015


Swiss Multiply beschichtet: Für 4 Personen

 

Zutaten

  • 26 Riesencrevetten, ganz, ersatzweise Crevettenschwänze
  • 1 Peperoncino, rot
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie, glattblättrig
  • 0.5 dl Olivenöl
  • Salz, schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • Zitronensaft, einige Tropfen zum Abschmecken

Für den Kleinhaushalt

2 Personen: Zutaten halbieren, evtl. etwas mehr Olivenöl verwenden.
1 Person: Zutaten vierteln, jedoch 1 Knoblauchzehe, 1 3 Bund Petersilie sowie gut die Hälfte des Olivenöls verwenden.

Zubereitung

Die Riesencrevetten aus der Schale lösen, mit einem spitzen Messerchen dem Rücken entlang leicht einritzen und den schwarzen Darmfaden sorgfältig entfernen. Die Riesencrevetten kalt abspülen und auf Küchenpapier trockentupfen. Auf einen grossen Teller legen. Crevettenschwänze müssen nur noch kontrolliert werden, ob der Darmfaden entfernt ist, anschliessend kurz kalt spülen und trockentupfen.

Den Peperoncino mitsamt Kernen in feinste Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Petersilie fein hacken.

Eine Bratpfanne leer gut erhitzen. Dann das Öl, die Riesencrevetten, den Peperoncino und den Knoblauch beifügen und alles kurz, aber kräftig braten, bis sich die Riesencrevetten schön rot verfärbt haben. Die Pfanne beiseiteziehen, die Petersilie untermischen und das Gericht mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Sofort servieren.

Als Beilage passt frisches Baguette oder Trockenreis.
 

Info

Pro Portion:
20 g Eiweiss, 13 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, 213 kKalorien, 892 kJoule


Annemarie Wildeisen's KOCHEN

Crevetten Aglio, Olio e Peperoncino

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