Pikantes Tomaten- Käse- Fondue mit Olivenbrot

01. Oktober 2010


Für 4 Personen

 
ZUTATEN

  • 30g Butter
  • 1 Peperoncini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel klein
  • 3,5dl Weisswein
  • 4EL Tomatenpüree
  • 3 Tomaten
  • 400g Greyerzer
  • 200g Parmesan, gerieben
  • 200g Freiburger Vacherin, gerieben
  • 4TL Maizena
  • Kirsch
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1/4EL Oregano, gezupft
  • 1EL Flache Petersilie, gezupft  
  • 1kg Olivenbrot

VORBEREITEN

  • Chili waschen, halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden
  • Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein schneiden
  • Tomaten waschen, quer halbieren, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden
  • Oregano fein schneiden
  • Olivenbrot in grössere Würfel schneiden

ZUBEREITEN

Die Butter im Caquelon schmelzen, Knoblauch, Zwiebeln, Tomatenwürfelchen und Tomatenpüree beigeben und ca. 1 Minute bei schwacher Hitze dünsten.
Mit Weisswein ablöschen, denn Käse beigeben und auf kleiner Hitze unter ständigem Rühren aufkochen.
Das Maizena mit Kirsch auflösen und mit den fein geschnittenen Peperoncini hinzufügen. Unter ständigem Rühren nochmals aufkochen, mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit Oregano und Petersilie verfeinern. Sofort servieren.

Mit Olivenbrot geniessen.

TIPP

Mit zusätzlich fein geschnittenen Dörrtomaten andünsten. Olivenbrot durch ein anderes schmackhaftes Brot ersetzen oder mit Kartoffeln geniessen.



Ruedi Lehmann

Pikantes Tomaten- Käse- Fondue mit Olivenbrot

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