Lachs mit Frischkäse im Zitronen-Thymiandampf

01. September 2010


HOTPAN: Zutaten für 4 Personen

Zutaten

  • 480 g Lachs, Mittelstück, ohne Haut
  • 20 g Petersilie Italienne
  • 2 Bio Zitronen
  • 4 EL Frischkäse (z.B. Cantadou)
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 5 dl Wasser
  • 4 Zitronenthymian-Zweige
  • 250 g Karotten
  • 1 Kohlrabi
  • ½ Lauch
  • 200 g Champignons

Vorbereitung

  • Lachs entgräten und in 4 gleich grosse Tranchen schneiden
  • Zitronen waschen, fein raspeln und Saft auspressen
  • Petersilie waschen, zupfen und fein schneiden
  • Karotten schälen und in feine Streifen schneiden
  • Kohlrabi schälen und in feine Stäbchen schneiden
  • Lauch putzen, halbieren und in dünne Streifen schneiden
  • Champignons putzen, Stiele frisch anschneiden und vierteln

Zubereitung

Petersilie mit geraspelter Zitronenschale vermischen und beiseite stellen. Gemüse und Champignons auf Dampfaufsatz verteilen, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen.
Wasser, Zitronensaft, Zitronenthymian in HOTPAN Kasserolle zum Kochen bringen, Dampfaufsatz mit Gemüse aufsetzen und zugedeckt unter Dampf 8 Minuten garen. Inzwischen Lachstranche mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, mit Frischkäse bestreichen und mit der Petersilien- Zitronenmischung bestreuen. Lachstranchen auf's Gemüse legen und weitere 3-4 Minuten schonend dämpfen.

Auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Tipp

Servieren Sie den Lachs mit Schneekartoffeln oder Trockenreis.


Ruedi Lehmann

Lachs mit Frischkäse im Zitronen-Thymiandampf

* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten