Ailes de poulet braisées aux airelles

01. novembre 2013


Duromatic: Pour 6 - 8 personnes

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes


Ingrédients

  • 2 cuil. à soupe de beurre
  • 2 cuil. à soupe d'huile végétale
  • 8 ailes de poulet
  • sel et poivre
  • 120 g d'airelles séchées
  • 1 oignon moyen coupé grossièrement
  • 1 bouquet de thym frais
  • 120 g de noix épluchées
  • 120 g de jus d'orange fraîchement pressé (ou de jus concentré sans sucre ajouté)
 

Préparation

Faire fondre le beurre dans l'autocuiseur Duromatic préchauffé à haute température sans le couvercle. Ajouter l'huile d'olive. Faire revenir les ailes de poulet des deux côtés.

Ajouter du sel et du poivre pour l'assaisonnement. Retirer les ailes du Duromatic. Y verser les oignons et le bouquet de thym. Ajouter ensuite les ailes (la partie dorée de la peau vers le haut), les airelles, les noix et un petit bouquet de thym. Arroser la viande avec le jus d'orange.

Fermer et verrouiller le Duromatic. Augmenter le feu jusqu'à ce que celui-ci soit sous pression (le deuxième cercle soit visible). Réduire la chaleur. Compter 11 minutes de cuisson à niveau de pression élevé.

Une fois le temps de cuisson achevé, ouvrir l'autocuiseur de façon naturelle : transférer l'autocuiseur sur un foyer froid de la plaque, puis patienter jusqu'à ce que la pression s’évacue naturellement (env. 15 minutes).

Retirer le bouquet de thym. Déposer délicatement les ailes de poulet sur un plat de service (ils doivent être tendres et pouvoir se désagréger). Placer le plat de service dans le four (sous le grill) pendant 5 minutes jusqu'à ce que les ailes de poulet soient caramélisées. Pendant ce temps, réduire le jus dans le Duromatic de cuisson de moitié.

Arroser les ailes de poulet de jus de cuisson avant de servir.
 
Source: hippressurecooking.com


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Ailes de poulet braisées aux airelles
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