Artichauts à la vapeur

01. avril 2015


Duromatic: Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients

  • 2 artichauts de taille moyenne
  • 1 citron coupé en deux
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de paprika


Préparation

Lavez soigneusement les artichauts et ôtez les feuilles extérieures. Si les artichauts ont des feuilles pointues, coupez la partie supérieure des feuilles. Coupez les épines des feuilles attenantes avec des ciseaux de cuisine. Frottez tous les bords découpés avec un demi-citron. Cela empêchera qu’ils ne s’oxydent. Si vos artichauts possèdent encore leur queue (vous avez de la chance!), il suffit de la couper pour obtenir une surface plane. Épluchez et tranchez la queue et faites-là cuire dans le liquide mis à bouillir pour produire la vapeur dans l’autocuiseur, juste en-dessous des artichauts.

Cuisson des artichauts à la vapeur:
Versez une tasse d’eau dans l’autocuiseur (ajoutez les queues nettoyées) et posez le panier vapeur au fond. Placez les artichauts avec la pointe vers le haut. Faites gicler le reste du citron au-dessus de chaque artichaut. Refermez et verrouillez le couvercle de l’autocuiseur vapeur. Augmentez le feu au maximum. Dès qu’un filet de vapeur se fait entendre, réduisez la chaleur au minimum requis pour maintenir la pression. Laissez cuire pendant 10 minutes à niveau de pression élevé. Une fois ce temps achevé, terminez la cuisson de façon naturelle : retirez l’autocuiseur du feu et attendez que la pression s’évacue seule (env. 10 minutes). Vérifiez la cuisson en retirant une des feuilles extérieures. Goutez. Il faut que la chair située au bas de la partie la plus large de la feuille se retire aisément. Si tel n’est pas le cas, laissez cuire encore quelques minutes et terminez la cuisson avec la méthode naturelle.
Mélangez la mayonnaise avec la moutarde. Versez l’appareil dans un petit récipient pour sauce apéritif. Saupoudrer de paprika. Servir chaud.


Source: hippressurecooking.com 


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Artichauts à la vapeur
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