Crème aux marrons

01. octobre 2013


Duromatic: Quantité env. 170 g

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes


Ingrédients

  • 500g de marrons frais épluchés (ou 250 g de marrons secs trempés depuis la veille)
  • env. 300g de sucre blanc
  • env. 300g d'eau
  • un peu de rhum (1/8 tasse ou plus selon les goûts)
 

Préparation

Verser les marrons épluchés (ou trempés) dans l’autocuiseur. Peser et noter. Remettre ensuite la balance à zéro (touche zéro ou touche tare) et ajouter un volume de sucre correspondant à la moitié du poids des marrons.

Par exemple, pour 500g de marrons épluchés, ajouter 250g de sucre et 250g d'eau. Amener le contenu de l'autocuiseur à ébullition (faibles bouillons) jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Fermer et verrouiller le couvercle de l’autocuiseur. Augmenter le feu. Dès que l'autocuiseur est sous pression, baisser la chaleur au niveau minimum requis pour qu’il demeure sous pression.

Faire cuire pendant 20 minutes à pression élevée. Une fois le temps de cuisson achevé, ouvrir l'autocuiseur de façon naturelle : retirer l'autocuiseur de la plaque de cuisson et attendre que la pression s’évacue naturellement (env. 10 minutes).

Ajouter le rhum. En maintenant l'autocuiseur incliné, réduire le contenu en purée à l'aide d'un pied-à-soupe jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Servir comme une pâte à tartiner ou de la confiture à étaler sur du pain, des biscuits ou des gâteaux.

Important: Lorsque vous procédez à la cuisson sous pression de fruits à coque et de fruits, ne laissez pas les fruits et le liquide de cuisson dépasser la ligne indiquant la moitié du volume de remplissage.

 
Source: hippressurecooking.com


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Crème aux marrons
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