Curry de poisson à la noix de coco

01. septembre 2015


Duromatic: Pour 4 à 6 personnes

Un plat épicé et nourrissant au savoureux goût de noix de coco… Ce curry peut se déguster seul ou comme ragoût de poisson en garniture d'un plat de riz Basmati. Pour cette recette, le plus dur est de parvenir à trouver tous les ingrédients. Tout le monde n'a pas accès à ces ingrédients spécialisés. C'est pourquoi nous avons indiqué des alternatives quand cela est possible.


Ingrédients

  • 500 à 750 g de dames ou de filets de poisson rincés et découpés en petits morceaux (frais ou décongelé)
  • 1 tomate coupée en dés (ou une tasse de tomates cerise)
  • 2 piments verts du Chili tranchés en fines bandelettes
  • 2 oignons moyens tranchés en fines bandelettes
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 cuil. à soupe de gingembre fraîchement gratté ou ⅛ cuil. à café de gingembre en poudre
  • 6 feuilles de curry, de laurier, de Cumbava ou de basilic
  • 1 cuil. à soupe de coriandre moulue
  • 2 cuil. à café de cumin moulu
  • ½ cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de poudre de chili ou 1 cuil. à café de piment fort en flocons
  • ½ cuil. à café de fenugrec en poudre (Methi)
OU
  • 3 cuil. à soupe de mélange pour curry en poudre (pour remplacer les 5 épices indiquées ci-dessus)
  • 2 tasses (500 ml) de lait de coco sans sucre ajouté
  • Sel pour l'assaisonnement (env. 2 cuil. à café)
  • Du jus de citron pour assaisonner (jus d'½ citron)

 

Préparation

Verser un filet d'huile dans l'autocuiseur vapeur préchauffé à feu moyen. Ne pas couvrir. Verser les feuilles de curry pour les faire revenir jusqu'à ce que leurs bords soient légèrement dorés (environ 1 minutes).

Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre.

Ajouter toutes les épices en poudre : le coriandre, le cumin, le curcuma, le chili en poudre et le fenugrec. Faire revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils aient déployé leurs arômes (environ 2 minutes).

Déglacer avec le lait de coco en vous assurant de décoller les ingrédients fixés au fond de l'autocuiseur pour les incorporer à la sauce.

Ajouter les piments verts du Chili, les tomates et les morceaux de poisson. Bien mélanger pour recouvrir le poisson avec la sauce.

Régler le niveau de pression sur FAIBLE. Augmenter le feu à un niveau élevé. Baisser le feu une fois l'autocuiseur sous pression. Laisser cuire 5 minutes à un niveau de pression faible (ou 2 à 3 minutes à un niveau élevé). Une fois ce temps écoulé, évacuer la pression selon la méthode normale (en la laissant s'échapper à travers la valve).

Assaisonner avec du sel et saupoudrer de jus de citron juste avant de servir.


Source: hippressurecooking.com 


hippressurecooking.com

Curry de poisson à la noix de coco
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