Houmous (Dip de pois-chiches)

01. septembre 2014


Duromatic: Pour 4-6 personnes

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
 

Le beurre de sésame (tahin) est une purée de sésame grillé disponible dans les magasins de denrées orientales.


Ingrédients

  • 230 g de pois chiches séchés, mis à tremper la veille
  • 1 feuille de laurier
  • 3 à 4 gousses d'ail
  • 2 cuil. à soupe bombées de tahin
  • le jus d'un citron
  • 1,25 g de cumin
  • 1 cuil. à café de sel
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 2,5 g de paprika
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
 

Préparation

Dans l'autocuiseur, verser les pois-chiches, 1,5 l d'eau, deux gousses d'ail pressées et la feuille de laurier.

Fermer et verrouiller le couvercle de l'autocuiseur et laisser cuire à pression élevée pendant 15 minutes. Une fois le temps de cuisson achevé, ouvrir l'autocuiseur de façon naturelle : déposer l'autocuiseur sur une plaque de cuisson froide et attendre que la pression s’évacue naturellement (env. 10 minutes).

Laisser s'égoutter les pois-chiches. Réserver le bouillon.

Laisser refroidir les pois-chiches. Jeter la feuille de laurier. Dans un mixer, verser les pois-chiches avec 120 ml de bouillon, le tahin, le jus de citron, le cumin et 1 ou 2 gousses d'ail (selon votre goût). Réduire le contenu en purée. Vérifier que la consistance est suffisamment crémeuse. Ajouter encore du bouillon et continuer à mixer jusqu'à obtenir une purée onctueuse (ajouter au maximum 240 ml de liquide). Une fois la consistance souhaitée obtenue, ajouter du sel selon votre goût. Mélanger à nouveau au mixeur pour bien homogénéiser.

Verser dans des petits pots individuels ou dans un grand bol. Dessiner un beau sillon en forme de cercle et y verser un peu d'huile d'olive extra. Saupoudrer de paprika et de persil frais. Servir avec un pain plat.


Source: hippressurecooking.com 


hippressurecooking.com

Houmous (Dip de pois-chiches)
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