Kir d’été avec du pétillant et du sirop de groseille et de romarin

01. septembre 2016


Duromatic: Pour environ 1 litre


Ingrédients pour le sirop

  • 1 kg de groseilles rouges (soit environ 850 ml de jus après extraction)
  • 450 g de sucre
  • 6 à 8 branches de romarin frais (selon l’intensité de l’arôme souhaité)

Ingrédients pour le kir

  • 1/3 de sirop aux groseilles et au romarin
  • Une petite poignée de glaçons
  • 2/3 verres de mousseux rosé ou de Crémant (selon l’envie: soit brut, soit demi-sec)
  • 1/3 d’eau gazeuse (pour un goût plus sec, privilégier du Schweppes ; pour un goût plus sucré, opter pour de la limonade)
  • Romarin frais et quelques branches de groseilles

Préparation

Pour l’extraction du jus : laver les groseilles. Séparer-les de leur branche à l’aide d’une fourchette. Déposer l’extracteur de jus dans le Duromatic.

Verser de l’eau dans le fond de l’autocuiseur afin de bien le recouvrir (environ 400 ml).

Placer le récipient de l’extracteur (qui recueillera le jus) dans l’autocuiseur, puis la passoire avec les groseilles.

Fermer les couvercles en suivant les instructions du fabricant. Faire chauffer jusqu’à atteindre le niveau 2 affiché sur la soupape. Poursuivre ensuite la cuisson pendant 8 minutes en surveillant constamment (l’extraction du jus commence à cet instant).

Eteindre ensuite le feu. Réserver ensuite l’autocuiseur à côté de la plaque de cuisson. Laisser refroidir complètement. Ouvrir ensuite délicatement le couvercle.

Le jus est désormais extrait des groseilles. Elles peuvent ensuite être pressée avec un presse-purée afin d’extraire le jus restant.

Préparation du sirop : verser le jus de groseilles avec le sucre dans une casserole. Porter à ébullition en remuant constamment.

Ajouter le romarin frais. Laisser bouillir pendant 7 minutes environ.

Laver les bouteilles en verre et l’entonnoir dans de l’eau bouillante et les stériliser.

Passer le sirop au tamis pour extraire le romarin. Remplir le sirop encore chaud dans les bouteilles.

Kir : remplir un grand verre avec des glaçons. Ajouter le sirop de groseille (quantité à ajuster selon le goût personnel de chacun). Verser le mousseux ou le Crémant glacé. Compléter avec le soda. Ajouter une branche fraîche de romarin et une branche de groseilles avant de servir.


Source: www.trickytine.com


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Kir d’été avec du pétillant et du sirop de groseille et de romarin
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