Pudding au tapioca

01. août 2015


Duromatic: Pour 4 à 6 personnes

Pudding au tapioca léger et rafraîchissant


Ingrédients

  • 60 g de tapioca à gros grains
  • 300 g de lait entier (ou votre lait préféré)
  • 115 g tasse d’eau
  • 100 g de sucre
  • Zeste d’un 1/2 citron (ou d’orange, ou 1/2 gousse de vanille)


Préparation

Préparez l’autocuiseur: versez-y une tasse d’eau et installez le panier vapeur. Réservez-le. Rincez les graines de tapioca dans un tamis. Versez les graines de tapioca, le lait, l’eau, le zeste de citron et le sucre dans un saladier d’une contenance d’un litre. Mélangez suffisamment longtemps pour que le sucre se dissolve complètement et que vous ne sentiez plus de matière rugueuse au fond. Si ce récipient ne dispose pas de poignées pratiques pour le poser ou le retirer de l’autocuiseur, n’hésitez pas à fabriquer une poignée avec du papier aluminium (http://www.hippressurecooking.com/pressure-cooker-tip-sling-it-to-lift-it/).

Déposez le saladier dans l’autocuiseur. Refermez et verrouillez le couvercle. Augmentez le feu au maximum. Dès qu’un filet de vapeur se fait entendre, réduisez la chaleur au minimum requis pour maintenir la pression. Laissez cuire pendant 8 minutes à niveau de pression élevé.

Une fois ce temps achevé, terminez la cuisson de façon naturelle : retirez l’autocuiseur du feu et attendez que la pression s’évacue seule (env. 10 minutes). Dès que la vapeur s’est échappée, laissez reposer le mélange dans l’autocuiseur pendant 5 minutes avant d’ouvrir le couvercle (le lait contenu dans le récipient débordera si vous ouvrez le couvercle immédiatement après avoir évacué la pression). Retirez délicatement le saladier et remuez le mélange énergiquement avec une fourchette avant de le répartir dans des bols, des verres ou des moules. Recouvrez de papier aluminium. Si vous souhaitez déguster le pudding froid : laissez-le refroidir avant de le placer au réfrigérateur pour 3 heures au moins ou toute une nuit. Si vous souhaitez le savourer chaud, modifiez la recette en suivant les notes indiquées.

Servez le pudding tel quel ou agrémenté de fruits de saison.


Source: hippressurecooking.com 


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Pudding au tapioca
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