Rouleaux au poulet et au prosciutto accompagnés de petits pois

01. mai 2014


Duromatic: Pour 4-6 personnes

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes


Ingrédients

  • 6 blancs de poulet désossés et sans peau
  • 6 tranches de prosciutto
  • 10 grandes feuilles de sauge
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 60 ml de vin blanc sec
  • 60 ml de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à café de sel
  • 130 g de petits pois congelés (Calibre: éviter les petits ou extrêmement petits)

Préparation

Recouvrir chaque blanc de poulet d'une feuille de papier sulfurisé et écraser jusqu'à obtenir une épaisseur relativement uniforme.

Recouvrir le blanc avec une tranche de prosciutto. La tranche de prosciutto doit recouvrir complètement le blanc de poulet. Former un rouleau en serrant bien. Maintenir le rouleau fermé à l'aide d'un cure-dent ou d'une petite brochette en insérant une feuille de sauge.

Faire fondre le beurre dans l'autocuiseur préchauffé sur feu moyen et sans couvercle. Ajouter l'huile et les feuilles de sauge restantes. Augmenter la chaleur. Faire revenir les rouleaux de poulet en disposant d'abord le côté avec la feuille de sauge au fond (procéder au besoin portion par portion).

Dès que les rouleaux sont dorés sur tous leurs côtés, verser le vin. Laisser-le s'évaporer quasiment entièrement avant d'ajouter le bouillon, le sel et de recouvrir avec les petits pois congelés.

Fermer et verrouiller le couvercle de l’autocuiseur. Augmenter le feu. Dès que l'autocuiseur est sous pression, baisser la chaleur au niveau minimum requis pour qu’il demeure sous pression. Faire cuire pendant 5 minutes à pression élevée.

Une fois ce temps écoulé, ouvrir l'autocuiseur en évacuant la pression.

Servir les rouleaux de poulet avec une portion généreuse de petits pois arrosés de jus de cuisson. Ce plat est excellent accompagné d'une purée de pommes de terre ou d'une polenta onctueuse.


Source: hippressurecooking.com 


hippressurecooking.com

Rouleaux au poulet et au prosciutto accompagnés de petits pois
* Prix y compris TVA, plus frais d'expédition Frais d'expédition: