Tacos tendres aux haricots noirs facile à préparer

01. juin 2015


Duromatic: Pour 4-6 personnes

Pour une recette végétarienne, il suffit de ne pas mettre de bacon et de commencer par faire revenir l’oignon. Émiettez deux tranches de champignons séchés du type porcini et continuez comme écrit ci-dessous.

Maintenez l’autocuiseur 6 minutes maximum à niveau de pression élevé et libérez la vapeur selon la méthode naturelle.


Ingrédients

  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de pancetta ou de bacon
  • 1 oignon haché de taille moyenne
  • 1 poivron vert ou jaune de taille moyenne émincé
  • 1 cuil. à café de marjolaine séchée (ou d’origan mexicain) écrasée
  • 190 g de haricots noirs secs, préalablement mis à tremper et essorés
  • 375 ml d’eau
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à café de poudre de cumin


Préparation

Préchauffez l’autocuiseur après y avoir versé l’huile d’olive. Faites revenir la pancetta jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite l’oignon, le poivron, la marjolaine et l’oignon. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide (environ 5 minutes). Ajoutez les haricots et l’eau.

Refermez et verrouillez le couvercle de l’autocuiseur vapeur. Augmentez le feu au maximum. Dès qu’un filet de vapeur se fait entendre, réduisez la chaleur au minimum requis pour maintenir la pression. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes à niveau de pression élevé.

Une fois ce temps achevé, terminez la cuisson de façon naturelle : retirez l’autocuiseur du feu et attendez que la pression s’évacue seule (env. 10 minutes).

Ajoutez le sel et le cumin. Faites réduire le liquide jusqu’à obtenir la consistance désirée ou retirez les haricots avec une écumoire. Servez-les avec des quesadillas, des burritos, des tacos ou des tamales


Source: hippressurecooking.com 


hippressurecooking.com

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