Balles de foot

01. juin 2014


Balles de foot fourrées au chocolat

Set de décoration avec moules en silicone: Ingrédients pour 6 balles de foot ou 12 muffins de taille normale
 

Ingrédients / Pâte

  • 200 g de chocolat amer (teneur en cacao: 65%)
  • 100 g de beurre
  • 1,5 dl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 œufs
  • 135 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 2 cuillères à café rase de levure chimique

Ingrédients / Crème au chocolat

  • 4 cuil. à soupe de cacao en poudre sucré, par ex. Caotina
  • 1 paquet de fixateur pour Crème Chantilly
  • 2 dl de crème fraîche épaisse


Préparation

Briser le chocolat en morceaux, le déposer dans une jatte avec le beurre, le lait et le sucre vanillé. Mettre la jatte au bain marie (ne pas faire bouillir l'eau !) et faire fondre lentement. Une fois le chocolat fondu, mélanger pour obtenir une masse homogène.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Passer la farine et la levure chimique au tamis.

Incorporer le chocolat au mélange œufs et sucre, puis ajouter la farine au fouet à la main. Répartir la masse dans des moules à muffins beurrés usuels ou en forme de balles de foot.

Faire cuire les muffins sur la grille du milieu du four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Démouler et laisser refroidir.

Mélanger le fixateur de chantilly avec la poudre de cacao. Fouetter la crème fraîche. Dès qu'elle commence à épaissir, incorporer le mélange fixateur de chantilly et poudre de cacao et continuer à fouetter.

Couper les balles an chocolat en deux et rectifier les formes avec un petit couteau de façon à ce qu'elles puissent être recollées ensemble. Évider un peu le noyau central. Remplir la cavité de crème au chocolat et recoller les deux moitiés. Décorer avec du fondant liquide selon vos envies et déposer les balles dans des caissettes à muffin.
S'il s'agit de muffins de forme habituelle, décorer chaque muffin de crème au chocolat appliqué à la poche à douille et recouvrir de vermicelles au chocolat. Déposer dans des caissettes.

 

Balles de foot à la bière et au lard

Set de décoration avec moules en silicone: Ingrédients pour 12 pièces

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 1 dl de bière
  • 150 g de Gruyère râpé
  • 1 cuil. à café de marjolaine
  • 100 g de lardons
  • 100 g de beurre fondu
  • 150 g de farine
  • 1 pain
  • Du beurre pour le moule


Préparation

Dans une jatte, mélanger les œufs, la bière, la marjolaine et le Gruyère. Incorporer les lardons et le beurre fondu. Mélanger la farine et la levure chimique et les ajouter au précédent mélange. Répartir la masse dans des moules à muffins beurrés usuels ou en forme de balles de foot.

Faire cuire les balles de foot ou les muffins sur la grille du milieu du four préchauffé à 180°C pendant env. 25 minutes.


Annemarie Wildeisen's KOCHEN

Balles de foot
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