Gâteau au chocolat «maigre»

01. février 2015


Push Pan: Pour 16 portions

 

Ingrédients

  • 125 g de chocolat noir avec 60% de cacao min.
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 25 ml de lait
  • 4 jaunes d'œufs
  • 1 cuil. à soupe de farine (15 g)
  • 50 g de poudre d'amandes épluchées
  • 4 blancs d'œufs
  • 125 g de sucre

Préparation

Garnir un moule à bord haut ou un moule à manqué de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Beurrer légèrement. Préchauffer le four à 180°C.

Casser le chocolat en petits morceaux et déposer-les dans un récipient. Faire bouillir la crème fraîche et le lait. Verser ce mélange sur le chocolat. Réserver quelques instants jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse.

Incorporer un jaune d'œuf après l'autre. Mélanger la farine et les amandes. Incorporer-les à l'appareil.

Monter les blancs en neige. Tout en continuant de battre les blancs à petite vitesse, incorporer le sucre cuillère après cuillère jusqu'à obtenir une meringue ferme, brillante et homogène.

Mélanger ¼ de la meringue avec l'appareil au chocolat. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le reste de la meringue dans l'appareil au chocolat. Verser dans le moule préparé et enfourner en déposant le moule sur la lèchefrite placée au milieu du four.

Faire cuire le gâteau au chocolat à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Eteindre le four et laisser la porte entrouverte (angle d'ouverture d’environ 13 cm). Laisser reposer le gâteau pendant 10 minutes encore pendant que le four refroidit. Retirer le gâteau du four et démouler-le sur un plat. Ce gâteau au chocolat est particulièrement savoureux tiède.
 

Informations

Pour chaque portion:
3 g de protéines, 8 g de graisses, 14 g de glucides, 138 kcal, 578 kJ, 4 ProPoints™

Pauvre en purine
 


Annemarie Wildeisen's KOCHEN

Gâteau au chocolat «maigre»
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