Paillassons de pomme de terre à la viande des Grisons

01. mars 2014


Push Pan: Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à la chair ferme
  • 100 g de lardons
  • 150 g de Salsiz ou de tranches de salami
  • 2,5 dl de lait
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à soupe bombée de semoule de maïs grain moyen (Bramata)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Beurrer un moule à tarte de 28 à 30 cm de diamètre et le réserver au froid. Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les pommes de terre et les râper avec la râpe gros grains. Mélanger avec les lardons et les tranches de Salsiz. Si l'on utilise des tranches de salami, découper celui-ci en tranches.

Mélanger le lait, la farine et la semoule de maïs et incorporer les pommes de terre au mélange. Assaisonner le mélange avec un peu de sel (le lard et le Salsiz contiennent déjà du sel!) et suffisamment de poivre. Déposer le mélange de pommes de terre dans le plat préparé et écraser pour qu'il soit bien plat.

Laisser cuire les Rösti des Grisons au four à 180°C à l'étage inférieur pendant env. 50 minutes.
 

Suggestion

Pour la variante végétarienne de la recette, remplacer le Salsiz et les lardons par du fromage des Grisons débité en dés.


Annemarie Wildeisen's KOCHEN

Paillassons de pomme de terre à la viande des Grisons
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