Saumon minute au four

01. avril 2015


Four: pour 2 personnes

 

Ingrédients

  • 2 tranches de filet de saumon de 180 g chacune
  • Sel, poivre noir du moulin
  • 2 cuil. à café de moutarde
  • tomates en grappe moyenne
  • 1/3 botte de persil à feuilles plates
  • 1/3 botte de basilic
  • 1/3 botte de ciboulette
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 500 ml de vin blanc
  • 1 cuil. à café de jus de citron

Préparation

Nous avons appelé cette recette de poisson «minute» car la préparation n'excède pas 5 minutes. Le reste du travail s'effectue au four.

Découper les zones brunes/grisâtres susceptibles de se trouver du côté où la peau a été retirée ainsi que toutes les zones graisseuses du côté où la chair est lisse. Déposer les filets de saumon dans un plat à gratin. Saupoudrer de sel et poivre sur la face supérieure du saumon. Badigeonner ensuite chaque filet avec 1 cuil. à café de moutarde.

Trancher les tomates en grappe. Recouvrir les filets de tranches de tomates en les superposant comme les tuiles d'un toit. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Hacher le persil et le basilic. Couper la ciboulette en rondelle avec une paire de ciseaux. Mélanger les herbes aromatiques avec la moitié de l'huile d'olive et répartir le mélange sur les tomates.

Verser le reste de l'huile d'olive avec le bouillon, le vin blanc et le jus de citron dans le plat.

Enfourner le saumon dans le four préchauffé à 180 °C sur la deuxième rainure à partir du bas. Laisser cuire 12 à 15 minutes. Servir immédiatement.

Suggestion d'accompagnement: riz safrané aux dés de légumes.
 

Informations

Pour chaque portion:
37 g de protéines, 39 g de graisses, 4 g de glucides, 545 kcal, 2282 kJ
Sans lactose


Annemarie Wildeisen's KOCHEN

Saumon minute au four
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