Blanc de poulet et sa ratatouille de potiron

01. décembre 2014


Hotpan: Pour 4 personnes

 

Ingrédients

  • 2 petites courgettes
  • 600 g de potiron prêt à l'emploi
  • Un poivron rouge, un poivron jaune
  • 1 gros oignon, 1 gousse d'ail
  • 2 brins de romarin, de thym et de marjolaine
  • 4 blancs de poulet
  • Sel, poivre du moulin
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à café de miel
  • 200 g de tomates concassées en boîte
  • 100 ml de bouillon de légumes 
 

Préparation

Coupez les extrémités des courgettes. Débitez les courgettes et le potiron en dés d'1 cm de côté environ. Coupez les poivrons en deux et retirez-en les pépins. Débitez-les aussi en dés.

Épluchez et hachez les oignons et l'ail. Hachez les herbes aromatiques.

Assaisonnez les blancs de poulet de sel et de poivre. Faites chauffer le Hotpan (modèle: cocotte à servir). Faites revenir les filets de poulet dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive sur chaque côté pendant 2 minutes. Réservez-les ensuite sur une assiette.

Versez le reste de l'huile d'olive dans le Hotpan. Faites-y revenir les oignons et l'ail. Ajoutez les légumes, les herbes aromatiques et le miel, puis laissez cuire un peu. Ajoutez les tomates et le bouillon. Recouvrez et laissez cuire à feu vif pendant 3 minutes. Assaisonnez avec du poivre et du sel du moulin.

Déposez les blancs de poulet sur les légumes. Couvrez et portez à nouveau à ébullition. Déposez le Hotpan dans sa bassine isolante et poursuivez la cuisson tout en douceur pendant 20 à 25 minutes.

Débitez les blancs de poulet en fines tranches coupées en diagonale. Présentez-les sur une portion de légumes déposée dans chaque assiette.
 


Annemarie Wildeisen's KOCHEN

Blanc de poulet et sa ratatouille de potiron
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