Saumon au fromage frais poché au thym-citron

01. septembre 2010


HOTPAN: Plat principal / Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients

  • 480 g de saumon frais, dans le milieu du filet, sans peau
  • 20 g de persil italien
  • 2 citrons bio
  • 4 cs de fromage frais (p. ex. Cantadou)
  • Sel et poivre du moulin
  • 5 dl d’eau
  • 4 branches de thym-citron
  • 250 g de carottes
  • 1 chou-rave
  • 1⁄2 poireau
  • 200 g de champignons de Paris

Au préalable

  • Désarêter le saumon et le couper en 4 grosses tranches égales
  • Laver les citrons, les râper finement et presser le jus
  • Laver le persil et le ciseler finement
  • Epluchez les carottes et les couper en fines lanières
  • Peler le chou-rave et le couper en fins bâtonnets
  • Nettoyer le poireau, le partager en deux et le couper en fines lanières
  • Nettoyer les champignons, rafraîchir les pieds, les couper en quartiers


Préparation

Mélanger le persil avec les zestes de citron râpés et réserver.

Répartir les légumes et les champignons dans le cuit-vapeur, assaisonner avec sel et poivre du moulin.

Faire bouillir l’eau, le jus de citron, le thym-citron dans le faitout HOTPAN, placer à l’intérieur le cuit-vapeur rempli de légumes et laisser cuire pendant 8 minutes.

Entre-temps, assaisonner les tranches de saumon avec du sel et du poivre du moulin, les enduire avec le fromage frais et les presser dans le mélange persil-citron.

Disposer les tranches de saumon sur les légumes et cuire en douceur à la vapeur 3-4 minutes supplémentaires.

Dresser sur les assiettes préchauffées.
 

Conseil

À l’occasion, essayez aussi ce saumon au fromage frais avec des pommes en neige ou du riz sec.


Rudolf Lehmann

Saumon au fromage frais poché au thym-citron

* Prix y compris TVA, plus frais d'expédition Frais d'expédition: