Spaghetti au jambon cru et à l’ail des ours

01. mars 2016


Durotherm marmite à pâtes: Pour 4 personnes

La saveur corsée de l’ail et le jambon cru croquant subliment le goût des spaghettis.
 

Ingrédients

  • Sel
  • 400 g de spaghetti
  • 60 g d’ail des ours
  • 4 jaunes d'œuf
  • 150 ml de crème fraîche épaisse
  • 50 g de Parmesan râpé ou de Sbrinz.
  • Poivre noir du moulin
  • 80 g de jambon cru coupé en fines tranches
  • 1 cuil. à soupe d’huile d'olive
 

Préparation

Porter un grand volume d’eau à ébullition. Faire cuire les spaghettis al dente.

Laver l’ail des ours. Egoutter et hacher.

Fouetter le jaune d’œuf et la crème fraîche. Ajouter le parmesan ou le Sbrinz et l’ail des ours au mélange. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Couper le jambon cru en fines bandes. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif. Faire revenir le jambon cru jusqu’à ce qu’il soit croquant.

Réserver 100 ml de l’eau de cuisson des spaghettis. Bien égoutter. Verser les spaghettis dans la poêle. Incorporer l’eau de cuisson réservée dans la préparation à l’ail des ours. Verser ce mélange sur les spaghettis et mélanger immédiatement. Assaisonner avec suffisamment de poivre fraîchement moulu et de sel (si besoin est). Verser immédiatement les spaghettis dans des assiettes creuses préalablement chauffées. Garnir avec le jambon cru.

 

Suggestion

La saison de l’ail des ours est brève : de mars à mai. Passée cette date, il faut attendre encore une année avant de pouvoir récolter soi-même ou acheter cette herbe aromatique très savoureuse. L’ail des ours se conserve uniquement sous la forme de pesto ou de beurre d’herbes aromatiques.
 

Info

Pour chaque portion:
688 kCalories, 2878 kJoule, 77 g de glucides, 26 g de protéines, 29 g de graisses
 


Annemarie Wildeisen's KOCHEN

Spaghetti au jambon cru et à l’ail des ours
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