Spaghettini aux épinards et aux croûtons, sauce à l'ail

01. mai 2014


Durotherm marmite à pâtes: Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 1 grosse échalote
  • 4 gousses d'ail
  • 1 noisette de beurre (1)
  • 1,5 dl de bouillon de légumes
  • 1,5 dl de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre (2)
  • 1/3 cuil. à café de curry en poudre
  • 400 g de spaghettini
  • 500 g d'épinards frais

Préparation

Éplucher et hacher finement les épinards et l'ail.

Faire chauffer la première portion de beurre (1) dans une petite poêle. Faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Verser le bouillon et laisser mijoter à couvert pendant env. 10 minutes. Ajouter ensuite la crème fraîche. Réduire en purée avec un pied à soupe. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Découper le pain de mie en petits dés. Faire chauffer l'huile d'olive et la deuxième portion de beurre (2) dans une poêle antiadhésive. Faire dorer les morceaux de pain à feu moyen en les retournant souvent. Saler légèrement les croûtons et les assaisonner avec un peu de curry en poudre.

Faire bouillir une grosse quantité d'eau salée. Y verser les spaghettini et arrêter la cuisson lorsqu'ils sont al dente.

Pendant ce temps, bien laver les épinards.

Une fois le point de cuisson des spaghettini atteint, ajouter les épinards jusqu'à ce qu'ils soient blanchis. Verser le tout dans une passoire et laisser le mélange s'égoutter. Puis reverser le mélange dans la poêle. Ajouter la sauce à l'ail chaude. Bien mélanger. Déposer dans une grosse assiette préchauffée ou dans des assiettes à soupe. Saupoudrer de croûtons et de Parmesan râpé ou de fromage suisse Sbrinz.



Annemarie Wildeisen's KOCHEN

Spaghettini aux épinards et aux croûtons, sauce à l'ail
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