Chutney aux quetsches et au gingembre

01. septembre 2016


Montreux casserole

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de réalisation : env. 30 minutes


Ingrédients

  • 500 g de quetsches, dénoyautées et coupées en quatre
  • 100 g de pruneaux dénoyautés découpés en fines lamelles
  • 80 g de raisins de Corinthe
  • 100 ml de vinaigre de pommes
  • 140 g de cassonade
  • ½ cuil. à café de grains de moutarde
  • 1 pincée de poudre de clous de girofle
  • 6 g de gingembre épluché et finement haché
  • 2 pincées de poivre de Cayenne
  • ½ cuil. à café de sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Verser tous les ingrédients dans une casserole d’un diamètre adapté. Faire cuire à feu doux en mélangeant constamment pendant 20 à 30 minutes. Le chutney devrait avoir la consistance d’une confiture.

Assaisonner avec le poivre du moulin.


Suggestion

Il est aussi délicieux en accompagnement d’un rôti de porc.

Si le chutney de quetsches n’est pas utilisé immédiatement, il peut être mis dans un bocal à chaud. Conserver au frais et à l’abri des rayons du soleil.


Rudolf Lehmann

Chutney aux quetsches et au gingembre

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