Escalopes de poulet marinées aux épices à la mode orientale

01. novembre 2014


Wok: Ingrédients pour 4 personnes

 

Ingrédients

  • 600 g d'escalopes de poulet

Ingrédients / Marinade

  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 écorce de cannelle de 4 cm
  • 1 cuillère à café de graines de cardamome
  • 6 gousses d'ail épluchées et hachées finement
  • 3 cm de gingembre épluché et haché finement
  • ½ cuillerée à café de clous de girofle en poudre
  • ½ cuillerée à café de poivre de Cayenne
  • 3 cuillères à soupe de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe de coulis de tomate
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de sel
 

Préparation

Faire revenir la coriandre, les graines de cumin, le bâton de cannelle et les graines de cardamomes dans le wok à feu doux, sans ajouter de matières grasses, jusqu'à ce que les épices dégagent un agréable arôme. Laisser ensuite refroidir. Les réduire en une fine poudre en utilisant un mortier, une moulinette ou un moulin à épices. Ajouter les autres ingrédients en mélangeant bien.

Frotter les escalopes de poulet avec la marinade, les recouvrir de poudre et les faire mariner toute une nuit dans le
réfrigérateur.

Faire chauffer la matière grasse dans le wok et faire revenir les escalopes de poulet en les remuant régulièrement.


Suggestion

Servir accompagné d'une salade composée d'herbes sauvages colorées et de carottes crues en julienne. Les escalopes de poulet marinées sont également idéales pour un barbecue.


Rudolf Lehmann

Escalopes de poulet marinées aux épices à la mode orientale

* Prix y compris TVA, plus frais d'expédition Frais d'expédition: