Soupe à la tomate et à la noix de coco

01. septembre 2015


Modern batterie de cuisine: Pour 4 personnes

 

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g de gingembre
  • 1 orange non-traitée
  • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
  • 500 ml de lait de coco
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 1 boîte de petites tomates pelées concassées (200 g)
  • 1/2 botte de persil plat
  • 4 branches de coriandre
  • 1 cuil. à café de sucre
  • Sel, poivre du moulin
  • Chips de coco selon l'envie


Préparation

Éplucher l'oignon et les gousses d'ail et les hacher finement. Éplucher le gingembre et le râper. Extraire le zeste d'une moitié d'orange et presser le jus de l'orange entière.

Faire chauffer l'huile dans une poêle de taille moyenne. Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la pâte de curry et laisser cuire. Ajouter le gingembre, le zeste d'orange, le jus d'orange, le lait de coco, le bouillon et les tomates concassées. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Hacher menu les feuilles de persil et de coriandre.

Passer la préparation à l'aide d'un pied à soupe. Assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre. Porter à nouveau la soupe à ébullition. Servir dans des assiettes creuses ou des bols. Saupoudrer avec les herbes aromatiques. Garnir de chips de coco selon l'envie.
 

Suggestion

La pâte de curry peut être remplacée par 1 cuil. à café de poudre de curry douce ou de poudre de paprika piquante.
 

Info

Pour chaque portion:
205 kcal, 857 kJ, 10 g de glucides, 3 g protéines, 17 g lipides


Annemarie Wildeisen's KOCHEN

Soupe à la tomate et à la noix de coco
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