Fondue au Gruyère et à l'Emmental parfumée à l'essence de pin blanc

01. octobre 2012


Fondue: Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 500 g de Gruyère râpé
  • 250 g d'Emmental râpé
  • 2 g d'ail épluché
  • 350 g de vin blanc
  • 20 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 25 g de kirsch
  • Poivre blanc du moulin
  • Noix de muscade râpée, paprika en poudre
  • Quelques gouttes d'essence de pin blanc
  • Env. 800 g de pain de campagne 


Mise en place

  • Mélanger la farine avec le kirsch
  • Couper le pain en morceaux de la taille d'une bouchée
  • Écraser la gousse d'ail 


Préparation

Frotter le caquelon à fondue avec la gousse d'ail écrasée. Ajouter le vin blanc, le faire bouillir et verser le fromage fondu en remuant constamment. Mélanger pour obtenir une masse homogène en chauffant à chaleur constante.

Épaissir ensuite avec la fécule de maïs et assaisonner avec le poivre, la noix de muscade et le paprika.

Parfumer avec un tout petit peu d'essence de pin blanc (2 à 3 gouttes) juste avant de servir. Déposer maintenant le caquelon sur le réchaud. Présenter les morceaux de pain coupés séparément dans une corbeille à pain.
 


Rudolf Lehmann

Fondue au Gruyère et à l'Emmental parfumée à l'essence de pin blanc

* Prix y compris TVA, plus frais d'expédition Frais d'expédition: