Fondue piquante aux tomates et fromage avec du pain aux olives

01. octobre 2010


Pour 4 personnes

 
INGRÉDIENTS

  • 30g de beurre
  • 1 piment
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 3,5dl de vin blanc
  • 4 c. à s. de concentré de tomates
  • 3 tomates
  • 400g de gruyère,
  • 200g de parmesan, râpé
  • 200g de vacherin fribourgeois, râpé
  • 4 c. à c. de maïzena
  • Kirsch
  • Poivre du moulin
  • ¼ c. à s. d’origan, effeuillé
  • 1 c. à s. de persil plat, effeuillé
  • 1 kg de pain aux olives


MISE EN PLACE

  • Laver le piment, le couper en deux, retirer les graines et le couper en fines lamelles
  • Eplucher et couper finement l’ail et l’oignon
  • Laver les tomates, les couper en deux horizontalement, retirer les graines et couper en petits dés
  • Hacher finement l’origan
  • Couper le pain aux olives en gros cubes


PRÉPARATION

Faire fondre le beurre dans le caquelon, ajouter l’ail, les oignons, les petits dés de tomates et le concentré de tomates et faire revenir env. 1 minute à feu doux.
Mouiller avec le vin blanc, puis ajouter le fromage et porter à ébullition à petit feu sans cesser de remuer.
Diluer la maïzena dans le kirsch et ajouter à la fondue avec le piment finement haché.
Porter à nouveau à ébullition sans cesser de remuer, assaisonner de poivre du moulin et agrémenter d’origan et de persil. Servir immédiatement.

Savourer avec du pain aux olives.


SUGGETION

Faire revenir également des tomates séchées finement coupées.
Remplacer le pain aux olives par un autre pain goûteux, ou déguster avec des pommes de terre.


Rudolf Lehmann

Fondue piquante aux tomates et fromage avec du pain aux olives

* Prix y compris TVA, plus frais d'expédition Frais d'expédition: