Fondue de Noël à la Vigneronne

01. décembre 2011


Pour 4 personnes

 
Ingrédients

  • 150g de blanc de poulet en lanières
  • 150g de râble de lapin en cubes
  • 150g de filet de porc en rondelles
  • 150g de filet de boeuf en rondelles
  • 150g de filet de veau en rondelles
  • 150g de foie de veau en cubes  
  • 1,2 l de bouillon de boeuf
  • 5 décilitres de vin rouge par exemple, du Merlot
  • 1 cuillérée à café de poivre rose en grains
  • ½ zeste de citron
  • 1 petit poireau  
  • 1 gousse de vanille
  • 1 faisceau de cannelle de 4 cmm
  • 2 anis étoilés
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier



Mis en place

  • Etaler élégamment toute la viande sur un plat et décorer
  • Laver le poireau, le peler et le couper en fines lamelles
  • Couper la gousse de vanille en deux



Préparation

Faire un bouillon avec du vin, des grains de poivre, du citron et les lamelles de poireau et laisser bouillir légèrement pendant 5 minutes. Ajouter alors les épices, réchauffer et conserver au chaud sur le réchaud.
 


Conseil

Servir avec du riz, des légumes, des champignons et accompagné d'une sauce classique.
 


Ruedi Lehmann

Fondue de Noël à la Vigneronne

* Prix y compris TVA, plus frais d'expédition Frais d'expédition: