Burger de bœuf juteux XXL avec sa salade de chou blanc et son œuf au basilic dans son petit pain multicéréales fait maison

01. juillet 2016


Swiss Multiply: Pour 4 personnes

Temps de préparation : 90 minutes env.
Temps de réalisation : 30 minutes env.
 

Ingrédients pain multicéréales

  • 500 g de farine multicéréales
  • 2 g de sel
  • 20 g de levure de boulanger fraîche émiettée
  • 25 g de sucre
  • 1 œuf battu
  • 240 ml de lait
  • 60 g de beurre mou
  • Farine multicéréales pour saupoudrer

Préparation pain multicéréales

Faire chauffer le lait, ajouter le beurre et le laisser fondre. Verser tous les autres ingrédients dans une jatte et pétrir au mixer avec un fouet pétrisseur. Ajouter le lait tiède avec le beurre pour former une pâte homogène. Pétrir au moins 5 minutes. Recouvrir la jatte avec un linge propre et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pétrir à nouveau la pâte. Découper-la en quatre. Former des boules. Déposer chaque boule sur du papier sulfurisé. Appuyer sur chaque boule avec la paume de la main pour l’aplatir. Chaque boule doit avoir un diamètre de 12 cm.

Faire ensuite des entailles en forme de grille sur les petits pains à l’aide d’un couteau. Saupoudrer de farine multicéréales et laisser lever à nouveau jusqu’à ce que les petits pains aient doublé de volume.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Laisser cuire les petits pains à four chaud pendant 20 minutes environ. Laisser refroidir les petits pains sur une grille.

Trancher les petits pains en deux avant de servir. Faire dorer sous le grill ou dans une poêle pour qu’ils deviennent croustillants.

Ingrédients burger de bœuf

  • 800 g viande de bœuf hachée
  • 1 oignon épluché
  • Un peu d'huile
  • 6 cuil. à soupe de chutney de mangue
  • 2 cuil. à soupe de moutarde mélangées avec 1 cuil. à café de paprika en poudre
  • ¼ de cuil. à café de Sambal Oelek
  • Sel et poivre du moulin

Préparation burger de bœuf

Hacher les oignons et faire revenir dans un peu d'huile : ils doivent devenir mous. Ajouter les oignons refroidis à la viande. Mélanger avec les autres ingrédients. Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin.

Diviser la préparation en quatre. Faire revenir le hamburger sur un barbecue ou dans une poêle avec de l'huile.

 

Ingrédients salade de chou blanc

  • 300 g de chou blanc nettoyé
  • 150 g de carottes épluchées
  • Env. 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 120 g de mayonnaise
  • 400 ml de jus d'orange
  • Sel et poivre du moulin

Préparation salade de chou blanc

Porter à ébullition le jus d’orange avec 100 ml de liquide (sirop) dans une casserole de taille adaptée. Laisser refroidir.

Râper le chou blanc et les carottes avec une râpe fine. Ajouter les autres ingrédients. Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin.

Laisser reposer au moins 1 heure.
 

Ingrédients Œuf au basilic

  • 4 œufs
  • 10 g de feuilles de basilic
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre du moulin

Préparation Œuf au basilic

Verser tous les ingrédients dans le bol du mixer. Mixer. Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif de 12 cm de diamètre. Verser les œufs pour obtenir quatre omelettes.
 

Autres ingrédients

  • Faire dorer 12 tranches de bacon sans ajouter d’huile. Elles doivent être croustillantes.
  • 4 cornichons tranchés
  • 2 tomates tranchées
  • 8 feuilles de laitue pommée

 

Dresser le hamburger avec les différents ingrédients. Maintenir avec un cure-dent.

 

Suggestion

Remplacer la farine multicéréale par de la farine blanche. Préparer la salade de chou la veille.
 


Rudolf Lehmann

Burger de bœuf juteux XXL avec sa salade de chou blanc et son œuf au basilic dans son petit pain multicéréales fait maison

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