Fraise sur ses biscuits kaiserschmarren et sa crème à la liqueur aux œufs

01. avril 2015


Swiss Multiply antiadhésif: Pour 4 personnes

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de réalisation: 20 minutes
 

Ingrédients

  • 300 g de fraises lavées et préparées, coupées en tranches (les laisser mariner dans du sucre en poudre et un peu de confiture de fraises pour relever leur saveur sucrée)
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • 80 g de farine blanche
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 ml de lait
  • 2 sachets de sucre vanillé (26 g)
  • 1 zeste de citron bio (écorce de citron extraite à la râpe)
  • Le zeste d'½ orange
  • 2 blancs d'œuf de petite taille
  • 20 g de sucre
  • Liqueur aux œufs
  • 300 ml de crème anglaise (à température ambiante)
  • Liqueur aux œufs pour le parfum
 

Préparation

Dans une jatte, mélanger la farine blanche, le jaune d'œuf, le lait, le zeste de citron et d'orange avec le sucre vanillé afin d'obtenir un appareil lisse et épais. Monter les blancs en neige, ajouter délicatement le sucre, puis incorporer cette meringue à l'appareil avec une spatule souple.

Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser l'appareil et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le biscuit soit cuit et ait prit une légère coloration au fond.

Laisser le biscuit glisser sur une assiette. Recouvrir avec les fraises marinées et la crème à la liqueur aux œufs. Déguster immédiatement.

 

Suggestion

Servir accompagné de crème fouettée, de feuilles de menthe et d'une boule de glace à la vanille.


Rudolf Lehmann

Fraise sur ses biscuits kaiserschmarren et sa crème à la liqueur aux œufs

* Prix y compris TVA, plus frais d'expédition Frais d'expédition: