Poulet au vin blanc avec ses girolles, son potimarron et ses raisins

01. octobre 2016


Vitrifeu: Pour 4 personnes

 

Ingrédients

  • 1 kg de cuisses de poulet
  • 3 cuil. à soupe de beurre clarifié
  • 50 g de lard
  • 2 oignons
  • 1 petit potimarron
  • 400 ml de vin blanc
  • 200 g de bouillon de légumes
  • 3 branches d'estragon
  • 5 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 150 g de girolles
  • 100 g de raisin vert
  • 100 g de raisin noir
  • Sel et poivre


Préparation

Éplucher les oignons. Trancher-les en deux et les découper en quartiers fins. Nettoyer les girolles. Laver le potimarron et trancher-le en deux. Retirer les pépins et découper en tronçons fins. Verser le beurre clarifié dans la braisière. Faire chauffer et faire revenir les cuisses de poulet pour qu’elles soient bien dorées. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer les cuisses de poulet de la sauteuse. Réserver.

Verser le lard dans la braisière et laisser-le fondre. Verser les morceaux d’oignons et de potimarron. Laisser-les revenir sur tous les côtés. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les feuilles de laurier, l’estragon et le thym. Verser le bouillon de légumes.

Déposer les cuisses de poulet sur le potimarron. Fermer la braisière et placer-la dans le four préchauffé à 200°C (chaleur inférieure et supérieure). Laisser cuire environ 20 minutes. Ouvrir la braisière, ajouter les girolles et les raisins. Laisser cuire sans couvercle pendant 15 à 20 minutes. Retirer délicatement la braisière du four.

Ce plat est excellent servi avec de la baguette fraîche.


Source: www.foodlovin.de


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Poulet au vin blanc avec ses girolles, son potimarron et ses raisins
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