Schwingbesen

Schwingbesen

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Schwingbesen


Schwingbesen - unerlässlich zum Kochen und Backen


In der Schweiz heisst er Schwingbesen, in anderen Mundarten wird er als Schneebesen, Schneerute, Schaumschläger, Rührbesen oder Quirl bezeichnet. Vom Grundprinzip her ist der Schwingbesen ein Rührbesen, denn er vermischt durch eine kreisende Bewegung sorgfältig flüssige und feine Zutaten. So entstehen – in Kombination mit Gewürzen und Kräutern Salatdressings, Sossen und cremige Mayonnaise. Dabei wird der Rührbesen locker aus dem Handgelenk bewegt. Da dies wenig Kraftaufwand erfordert, eignet sich der Schwingbesen auch zum Schlagen von Eiweiss zu Schaum oder flüssiger Sahne zu steifer Konsistenz. Schlagbesen ist daher eine weitere treffende Bezeichnung für den Schaumschläger. Damit das Rühren und Aufschlagen zu Schnee oder Sahne perfekt gelingt, ist die richtige Konstruktion des Quirls wichtig: Vom Griff aus verlaufen mehrere Elemente aus Silikon oder Metall, die in Rundungen enden. Beim Aufschlagen wird die Masse so mit Luft angereichert und beim Rühren werden Zutaten mit unterschiedlicher Konsistenz sorgfältig vermischt.


Der Schneebesen als fleissiger Küchenhelfer


Wie bei jedem Küchengerät wird auch von einem Quirl Funktionalität, Langlebigkeit und eine einfache Handhabung erwartet. Die Funktionalität richtet sich insbesondere nach der Form des Rührelements: Klein gebogene Rundungen erreichen auch den Topfrand und erfassen selbst feine Substanzen - ein derartiger Schwingbesen erweist sich quasi als Rührblitz. Mit einer grossen Schneerute wird dagegen mehr Luft untergehoben, was ideal für Eierschaum und Sahne ist. Wer Wert auf Flexibilität und eine gut ausgestattete Küche legt, hat Quirle in verschiedenen Ausführungen zur Hand. An Material verwenden versierte Hersteller wie Kuhn Rikon gerne mit Silikon ummantelten Edelstahldraht – diese Materialkombination ist elastisch und greift beschichtetes Kochgeschirr nicht an. Der Klassiker – oftmals im Einsatz wenn gebacken wird - ist und bleibt aber der Schwingbesen aus Edelstahl. Beide Varianten erlauben hygienisches Arbeiten, sind leicht zu reinigen und langlebig, erfüllen also die Erwartungen an einen hochwertigen funktionalen Küchenhelfer.

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