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Bratgeschirr

Bratgeschirr

RÔTISSOIR (BRATGESCHIRR OHNE DECKEL)

VERWENDUNG
Für Fleischstücke, welche im Ofen gebraten werden.

 

MATERIAL
Hochwertiger Edelstahl
Gusseisen

MERKMAL
Rechteckiges oder ovales, meist niederes, Bratgeschirr mit Metall-Seitengriffen oder einem Halterand.

BRATGESCHIRR

BRAISIERE / BRÄTER (SCHMORGESCHIRR MIT DECKEL)

VERWENDUNG
Verwendung für Fleischstücke, welche im Ofen geschmort werden.

 

MATERIAL
Hochwertiger Edelstahl
Gusseisen

MERKMAL
Rechteckiges, ovales oder rundes Bratgeschirr mit Seitengriffen oder einem Halterand.

Der Deckel ist meist aus Edelstahl oder Eisenguss.

BRATGESCHIRR

SCHNELLBRATPFANNE

VERWENDUNG
Verwendung für Fleischstücke, welche zuerst angebraten werden und anschliessend gegart werden.

 

MATERIAL
Hochwertiger Edelstahl

MERKMAL
Niedriger Schnellkochtopf mit oder ohne Antihaftbeschichtung.

Der Deckel ist aus Edelstahl, meist mit Bajonettverschluss.

Bratpfannen

BRATPFANNEN

EISENBRATPFANNE

VERWENDUNG
Zum scharfen Anbraten von Fleisch oder für Stücke, welche im Ofen gebraten werden.
Bratkartoffeln, Kartoffelrösti, Ofengemüse.

 

MATERIAL
Hochwertiges Eisen

MERKMAL
Die rustikale, unverwüstliche, altbewährte Eisenbratpfanne. Geeignet für alle Herdarten (Gas, Ceran, Halogen und Induktion), Ofen und Grill (Holzkohle und Gas).

Das Eisen lässt sich problemlos hoch erhitzen. Dabei wird die Hitze gut gespeichert. Eisenpfannen sind verhältnismässig schwer und benötigen mehr Pflege als Edelstahl Pfannen.

BRATPFANNEN

EDELSTAHL BRATPFANNE

VERWENDUNG
Bratpfannen ohne Beschichtung sind für scharfes Anbraten von Fleisch geeignet.
Bratpfannen mit Antihaftbeschichtung sind für fettarmes Braten oder Dünsten bei mittelhohen Temperaturen bis 240°C.

MATERIAL
Hochwertiger Edelstahl
Mit oder ohne Antihaftbeschichtung

MERKMAL
Bratpfannen, welche mit oder ohne Antihaftbeschichtung ausgestattet sind. Der Stiel aus Edelstahl oder Kunststoff (Bakelit).

BRATPFANNEN

ALUMINIUM BRATPFANNE

VERWENDUNG
Antihaft beschichtete Bratpfannen eignen sich für fettarmes Braten oder Dünsten bei mittelhohen Temperaturen (bis 240°C).

Sol-Gel beschichtete Bratpfannen eignen sich für scharfes Anbraten von Fleisch bei hohen Temperaturen, stets mit der Verwendung von hocherhitzbaren Ölen oder Fetten.

 

MATERIAL
Aluminium

Innenbeschichtung PTFE (Antihaft) / Sol-Gel (Ceramic)

MERKMAL
Aluminiumbratpfannen haben eine Innenbeschichtung.
Der Stiel ist aus Kunststoff (Bakelit) oder Edelstahl.
Sie sind leichter als Edelstahl Bratpfannen.

BRATPFANNEN

Wokpfanne

VERWENDUNG
Vor allem in Asien wir der Wok auf offenen Gasherden für Pfannenrühren verwendet.

In Europa wird der Wok immer beliebter und auch als Universalpfanne eingesetzt.

MATERIAL
Blech
Edelstahl oder Eisenguss mit und ohne Antihaftbeschichtungen

MERKMAL
Asiatische Universalpfanne, welche eine runde Form hat. Für alle Herdarten geeignet.

Woks werden mit runden (Gas, offene Flamme oder Wok-Mulden), oder flachen Böden (Gas, Ceran, Halogen und Induktion) gefertigt.

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