Gefülltes Schweinskotelette mit Gorgonzola Marscarpone

01. Mai 2017


Black Star: Für 4 Personen 

Schwierigkeit: Einfach
Zeitaufwand: bis 45 Minuten


Hinweis: Als Erstes den Backofen auf 100°C vorheizen.


Zutaten


Marinade
  • 1 TL Aceto Balsamico
  • 100 ml dunkles Bier
  • 1 TL Kartoffelstärke
  • 2 EL Hot Ketchup
  • 1 TL Worchesterhire Sauce
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Fleisch
  • 4 Schweinskoteletten je 250 g vom Metzger, Taschen einschneiden lassen zum Befüllen.
  • Bratbutter zum Anbraten
Füllung
  • 150 g Mascarpone Gorgonzolakäse
  • 50 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten, abtropfen und hacken
  • 2 EL Pinienkernen, anrösten
 

Vorbereitung


Marinade
  • Alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Kasserolle unter Rühren kurz aufkochen und sofort abkühlen zum Weiterverwenden.
  • Die Koteletten mit der Marinade einstreichen und zugedeckt für ca. eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Füllung
  • Alle Zutaten für die Füllung verarbeiten und kühl stellen.
 

Zubereitung

Die Marinade vom Fleisch abstreifen.

Die Füllung in die Taschen einfüllen und mit Zahnstochern gut verschließen.

Die Black Star auf 3/4 Heizstufe erhitzen.

Das Fleisch in Bratbutter beidseitig für je 2 Minuten braun anbraten.

Anschliessend im Ofen auf ein Gitter stellen und bei 100°C für 15 Minuten fertig garen.

Die Zahnstocher entfernen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. 
 

Zubehör

  • Black Star Eisenbratpfanne
  • Zahnstocher
 
Quelle: Kuhn Rikon AG


Kuhn Rikon AG

Gefülltes Schweinskotelette mit Gorgonzola Marscarpone
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