Milchreis Pfannkuchen mit Waldbeerenfüllung

01. Mai 2017


Swiss Multiply: Für 4 Personen 

Schwierigkeit: Mittel
Zeitaufwand: über 60 Minuten


Hinweis: Backofen auf 80°C vorheizen.


Zutaten

  • 500 ml Milch
  • 100 g Camolino Reis (Milchreis)
  • 1/2 Vanilleschote, der Länge nach halbieren
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 40 g Zucker
  • 70 g Mehl
  • Etwas Milch, sollte der Teig zu dick sein.
  • 1 Prise Salz
  • Bratbutter
  • 300 g frische Beeren je nach Saison auswählen oder tiefgekühlte Beerenmischung verwenden, rüsten und wenn nötig klein schneiden
  • 1 -2 EL Puderzucker
  • 300 ml Crème fraîche oder Quark
 

Vorbereitung


Milchreis
  • Milch im Duromatic erhitzen.
  • Reis, halbierte Vanilleschote und Salz unter Rühren dazu geben.
  • Deckel schliessen.
  • Auf Kochstufe 1 für 20 Minuten Druckgaren.
  • Anschliessend im Abdampfmodus langsam abdampfen.
  • Den Zucker in den Milchreis rühren bzw. die Vanilleschote entfernen.
  • Damit der Reis schneller abkühlt, den Topf in kaltes Wasser stellen und ab und zu umrühren.
Beeren
  • Die Beeren mit dem Puderzucker marinieren. Anschliessend mit der Crème fraîche oder Quark mischen und kühlstellen.
 

Zubereitung

Eier mit Zucker und Salz in einer grossen Schüssel aufschlagen.

Den ausgekühlten Reis mit dem Mehl dazugeben und gut verrühren. Ein paar Minuten quellen lassen. Sollte der Teig zu dick sein, mit etwas Milch verdünnen (Er sollte dickflüssig sein.).

Die Bratpfanne auf 3/4 Stufe erhitzen mit Bratbutter einstreichen.

Mit dem Schöpflöffel 1 cm Masse in die Pfanne geben und auf beiden Seiten braun braten.

Die gebratenen Pfannkuchen im Backofen bei 80°C warmhalten.

Die Beerenmasse in die warmen Pfannkuchen geben und zusammenfalten. Sofort servieren.
 

Tipp

Dieses Rezept kann als optimale Restverwertung dienen, sollte einmal Milchreis übrigbleiben. Als Füllung eignet sich auch Dosenkompott oder Preiselbeeren Konfitüre.
 

Zubehör

  • Duromatic
  • Salto Crêpepfanne oder eine beschichtete Bratpfanne
 
Quelle: Kuhn Rikon AG


Kuhn Rikon AG

Milchreis Pfannkuchen mit Waldbeerenfüllung
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