Asperges grillées en salade avec une vinaigrette épicée aux fraises

01. avril 2017


Ceramic Induction poêle gril: Pour 4 personnes

Niveau de difficulté : simple
Temps de préparation : jusqu'à 30 minutes
 

Ingrédients

  • 500 g d'asperges vertes laver, sécher et trancher les extrémités à 3 cm du bord.
  • 200 g de tomates cerises laver, sécher et trancher en quatre.
  • 200 g de fraises laver, sécher, retirer les queues, couper en deux puis en tranches
  • 5 cuil. à soupe d’huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 piment épépiner et trancher en bandelettes.
  • 1 cuil. à soupe sucre de canne
  • 50 g de persil plat laver, égoutter et hacher grossièrement
  • 30 g de Grana Padano non râpé débiter en fins copeaux avec un coupe-fromage.
  • Sel et poivre noir du moulin
 

Mise en place

  • Faire caraméliser le sucre de canne dans une casserole.
  • Déglacer avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et un peu d’eau.
  • Verser les tomates, les dés de piment et les fraises. Porter brièvement à ébullition. Laisser refroidir dans la casserole.


Préparation

Faire revenir les asperges dans une poêle sans graisse pendant 7 à 10 minutes (selon l’épaisseur). Elles doivent demeurer croquantes.

Débiter ensuite les asperges en tiers en les coupant en biais. Déposer dans un plat de service. Saupoudrer de sel et de poivre. Arroser avec la sauce.

Garnir de persil et de copeaux de parmesan avant de servir.


Suggestion

Cette salade peut être préparée avec des asperges blanches ou vertes. Les asperges blanches doivent être intégralement épluchées. Trancher les asperges épaisses en deux dans le sens de la longueur afin qu’elles cuisent aussi vite que les asperges vertes.
 

Matériel

  • Poêle avec grill ou grill de jardin
  • Petite casserole
  • Coupe-fromage ou économe à légumes
 
Source: Kuhn Rikon AG


Kuhn Rikon AG

Asperges grillées en salade avec une vinaigrette épicée aux fraises
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