Crêpes au riz au lait fourrées de myrtilles

01. mai 2017


Swiss Multiply: Pour 4 personnes

Niveau de difficulté : moyen
Temps de préparation: plus de 60 minutes


Renseignement: Préchauffer le four à 80°C.


Ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 100 g de riz Camolino (pour le riz au lait)
  • 1/2 gousse de vanille, tranchée en deux dans le sens de la longueur
  • 30 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • 40 g de sucre
  • 70 g de farine
  • Un peu de lait au cas où la pâte devait être trop épaisse
  • 1 pincée sel
  • De beurre à frire
  • 300 g utiliser des fruits rouges de saison ou un mélange de fruits rouges congelés, préparer et débiter en plus petits morceaux au besoin
  • 1 -2 cuil. à soupe sucre glace
  • 300 ml crème fraîche liquide ou épaisse
 

Mise en place

Riz au lait
  • Faire chauffer le lait dans le Duromatic.
  • Ajouter ensuite le riz, la gousse de vanille tranchée en deux et le sel en mélangeant constamment.
  • Fermer le couvercle.
  • Laisser cuire sous pression au niveau 1 pendant 20 minutes.
  • Laisser la chaleur s’évacuer lentement.
  • Incorporer le sucre dans le riz au lait en mélangeant constamment. Retirer les gousses de vanille.
  • Placer l’autocuiseur dans une casserole remplie d’eau froide pour que le riz refroidisse plus vite. Remuer de temps à autre.
Fruits rouges
  • Laisser mariner les fruits rouges avec le sucre glace. Mélanger ensuite avec la crème fraîche liquide ou épaisse. Réserver au froid.
 

Préparation

Battre les œufs avec le sucre et le sel dans une grande jatte.

Incorporer le riz refroidi avec la farine. Bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes. Dans le cas où la pâte est trop épaisse, éclaircir avec un peu de lait (elle doit rester onctueuse).

Faire chauffer la poêle aux 3/4 de sa puissance et badigeonner avec du beurre.

Avec une louche, verser 1 cm de pâte dans la poêle. Faire dorer des deux côtés.

Maintenir les crêpes au chaud au four préchauffé à 80°C.

Verser la préparation aux fruits rouges dans les crêpes chaudes. Former des rouleaux. Servir immédiatement.
 

Suggestion

Cette recette est idéale pour utiliser vos restes de riz au lait. La garniture peut être remplacée par de la compote de fruits ou de la confiture d’airelles.
 

Matériel

  • Duromatic
  • Crêpière Salto ou une poêle avec revêtement
 

Source: Kuhn Rikon AG


Kuhn Rikon AG

Crêpes au riz au lait fourrées de myrtilles
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